主料:
肥瘦肉馅，300g阴米，
150g，
榨菜，
80g，
鸡蛋，
1个
辅料:
盐适量，
生姜适量，
生抽适量，
淀粉适量解馋的珍珠丸子的做法步骤
1.阴米洗净，提前泡3-4个小时
2.在肉馅中加入生姜米，顺时方向搅匀
3.榨菜切碎，加入到肉馅中，顺时搅拌
4.加入水淀粉
5. 加入一个鸡蛋清、适量的盐和生抽
6. 取适量的肉馅，在双手之间轻轻摔打成型，然后在阴米里打个滚
7. 将做好丸子码放在蒸屉布上，大火蒸25分钟左右
8.起锅，趁热赶快咬一口香糯可口的珍珠丸子吧
小窍门&温馨提示
1、平时用糯米就行，但都要提前泡三四个小时，蒸出来才软糯
2、调味时注意咸淡
3、只用鸡蛋清，不要蛋黄；加鸡蛋清和水淀粉，都是为了使丸子口感更嫩
4、做丸子时最好在两只手之间摔打成型，这样肉丸子的形状会更圆润，也不容易散掉
5、丸子做的多了，可在蒸熟后，待丸子冷却，分装进保鲜袋，放入冰箱冷冻保存，下次吃时拿出来重新上屉蒸热即可（冷冻的丸子在上锅之前，最好过一下冷水，这样蒸热的更透）
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热菜 阴米
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